這杯歇腳亭珍奶，美國人願意排隊40 分鐘來買。（照片提供／歇腳亭）
文／賴亭宇 照片提供／歇腳亭
手搖茶飲是台灣美食王國的驕傲，在眾多台灣茶飲品牌中，歇腳亭可說是進軍國際市場最成功的案例之一，更連續六年獲得經濟部商業司茶飲品牌合格認證，成為聽奧國宴指定飲品。
雖然台灣門市不多，但早在政府喊出新南向之前，歇腳亭就深耕港澳及馬來西亞、菲律賓、新加坡等新南向國家，也在北美、歐洲積極展店。無論是在悠閒放鬆的長灘島，抑或是步調緊湊的美國矽谷、香港街頭，都可以隨時來一杯歇腳亭出品的道地台灣珍奶。
歇腳亭發跡於台北補習街的手搖茶攤，曾經一天只賣出一杯35 元的飲料，到目前年營業額達新台幣數億元，在全球擁有超過500 家門市。歇腳亭董事長鄭凱隆表示，很多外國人竟誤以為日本才是珍奶的發源地，這刺激了他，要做出全世界一想到珍奶「會最先想到的品牌！」
打國際盃 要讓世界知道珍奶來自台灣
為了將營運重心放在海外，鄭凱隆選擇壯士斷腕，不再擴張台灣的門市數量，2010 年起全力於海外展店。不只鄰近的中港澳和東南亞，在加拿大、英國、杜拜、韓國、澳洲也都可以看到歇腳亭的蹤跡，更成功進軍美國，目前在美國擁有超過50 家門市。
面對企業海外拓點，鄭凱隆認為「國際化人才不足」是其中最大的挑戰。要將歇腳亭的成功經驗與標準作業流程（SOP）複製到全球這麼多家門市，台灣總部和海外加盟伙伴之間的密切溝通是必然，討論內容包括飲料口味調整、門市經營管理等。尤其是新門市開幕前，總部還會派團隊到當地駐點至少兩個月協助開業。
也因為在團隊合作過程中常需跨國溝通，歇腳亭招募海外業務、品牌營運人員等相關職務時，除了要求多益英語測驗（TOEIC）至少600 分、多益口說寫作測驗（TOEIC Speaking and Writing Tests）150 分程度，面試也全程以英語進行。到職後更須通過至少半年的培訓，才能負責海外展店與行銷的工作。
求才不只看多益 還要有跨國營運觀念
為了提供完善的教育訓練，負責海外加盟業務營運的同仁與主管，不僅須具備英語力，還得到門市從搖飲料開始學起，深入了解茶飲調配與銷售技巧，並全方位地學習一家門市的經營管理實務。到了國外，才能夠指導新門市的店長及員工。
鄭凱隆為此更編導了一套教育訓練課程DVD，從新進人員晉升至組長、店長到店老闆，都有必修課程，用影像傳遞資訊，不僅清楚，也避免了因情緒而影響精準度。
「尤其是和國外人才相比，英語能力變成了基本條件時，我們會更期待同仁具備全球市場經營概念。」總經理賴柏宇分享，當年與鄭凱隆一起打國外市場，兩人就像背包客一樣在當地長住，深入觀察、了解當地文化和飲食習慣。
例如歐美消費者習慣購買後坐下來邊聊邊喝，店面就必須因地制宜設有座位；又如招牌設計與裝潢風格在東南亞通常較為繽紛多彩，在美國則走簡約路線；茶飲口味也要順應在地飲食習慣而有所調整。
最困難的，是經營杜拜、汶萊等伊斯蘭教國家的市場，除了得針對當地口味調高飲品甜度，更必須通過清真認證，讓消費者安心購買。歇腳亭甚至特地雇用包頭巾的穆斯林員工，增加與消費者互動的親切感。這些都仰賴加盟商、代理商和總公司之間的密切溝通交流。
為了確保品質，鄭凱隆對加盟業主的要求非常嚴格，「對方一定要做過餐飲相關事業，並附上詳細的企畫書，我還會飛到當地視察加盟公司，確定沒問題才會進一步談。」就連汶萊王子來談代理，都一樣得先交上企畫書，以審視對方的經營潛力和事業背景，並了解其服務理念是否與歇腳亭契合等等。
儘管要求嚴格，一旦加入歇腳亭，鄭凱隆都會用心對待，薪資福利之外，更注重員工的職涯發展空間，「員工和加盟主，都是一輩子的伙伴，要給他們一個看得見的未來。」他認為茶飲市場不會飽和，消費者永遠會想要嚐鮮，「重點是創意和品質」，歇腳亭未來還打算布局德國、法國等歐洲市場，繼續將台灣珍奶的驕傲發揚光大！
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成立：1992 年
董事長：鄭凱隆
門市： 超過500 家，遍布全球4 大洲、15 個國家、50 座國際城市，包括加拿大、英國、杜拜、馬來西亞、新加坡、菲律賓、印尼、韓國、柬埔寨、澳洲、汶萊等