午後的南臺灣，間歇性的驟雨，猛然澆醒酷旱的大地。走訪綠草如茵的國立高雄餐旅大學，校園正沈浸在久旱甘霖的歡愉；七樓的校長室，同樣正被振奮師生的揚威香江氛圍環繞，因為代表學校出征「2011香港國際廚藝大賽」的隊伍，傳來勇奪三金九銀十七銅和最高團體獎的榮譽。
獲頒國際殊榮 高餐大團隊獎最多
每兩年舉辦一次的香港HOFEX國際食品飲料酒店餐廳及餐飲服務展覽會，五月才在香港會議展覽中心舉辦，其中最受矚目的活動，屬亞洲規模最大的「香港國際美食大獎」廚藝競賽，此次國立高雄餐旅大學共有四系5位教師帶領35位學生參賽，成績表現耀眼奪目，總共獲得個人賽：3面金牌、8面銀牌及14面銅牌；以及團體組1面銀牌及3面銅牌，另外大會因高餐大團隊為此次競賽獲獎次數最多的隊伍，特頒「獲獎最多團體獎」殊榮。
「香港國際美食大獎」是此項會展的重頭戲，吸引了大量觀眾及專業廚師參與，為業界／大廚提供一表演平臺及交換烹飪技巧與知識的機會。美食大獎競賽項目包括西式烹調、中式烹調、 糕點比賽、現場麵包烘焙比賽、現場巧克力展示及美食家團體挑戰賽及夢幻隊團體挑戰賽等，每一項活動均符合食品餐飲及酒店業界的期望及需求。受邀擔任評審者，都是國際著名的廚師及烹飪專家。
不只要扎根本土 更要國際拓伸
話匣從獲獎打開，校長容繼業淡淡地笑說，高餐的師生參與多項國內外的大賽獲獎早已不足為奇，他冀望的是不只臺灣的美食文化能在本土紮根，更能在國際拓伸，讓出賽的師生不但在國際舞台上燒出一手好菜，還能說得一嘴好菜，達到「人文化」、「專業化」、「企業化」、「國際化」的辦學目標。
容校長表示，「美食」已經成為無國界的重要活動，也是文化的一部份，以往從傳統歐洲美食為根基所發展的美食文化，歷經國際情勢和經濟的發展，亞洲魅力不斷提昇。近年新加坡傾力推展美食節慶活動，泰國官方甚且有「泰廚」的輸出，印證美食文化吻合世界潮流，的確對於國家的觀光政策和經濟效益產生深遠的影響和助益。
而結合大陸、香港和臺灣的華人地區美食近年更受全球重視，尤其臺灣地區由於歷史演變的淵源，結合本土特色和傳承大陸各地的美食，更發展現出獨特的風格，開創出活潑又多元的美食文化，吸引世界的目光。這從國外來臺觀光客歷年的市場調查，顯示臺灣小吃每每成為獨占鰲頭且最具吸引力的觀光資源，可以看出些許端倪。
領導創新 用語言文化賦予菜餚生命力
國立高雄餐旅大學作為一個全國最具領導創新與發展的專業大學，自然在人才培育、產學研發的使命下，必須朝向節能減碳、兼具有機、養生的環保概念邁進。容繼業校長舉例說，風起雲湧的大陸來臺觀光客，常帶的伴手禮是鳳梨酥、高山茶，目前已從單一產品發展出「配對pairring採購」，也就是一個伴手禮就涵蓋了上述兩個產品，其意義在於口味的搭配提昇味蕾。創新的結果，賦予市場更活潑的生命力，也讓從事餐旅的業者和學生體驗出發展遠見、提昇競爭力的重要思維。
容校長表示，美食文化的品嘗，必須透過參與、學習，才能獲致不墜的聲譽。發展的過程中，語文表達乃扮演了重要的概念和角色。他說，烹飪能力可以靠著不懈的學習創造成效，但人文素養的培育卻須要長時間的培養；也就是說，「新一代」的廚藝表現，正如同「出將入相」，技術專業更需文化素養的造詣。就美食而言，語文表達加上文化內涵，才能賦予菜餚生命。說得白話一點，簡單的闡釋就是：在國際交流舞台上，新一代的廚藝應該是能夠融合美食與文化，燒得一手好菜，同時能說得一嘴好菜。完全達到溝通的目的，如此的烹飪或美食專家，才真正能稱為「大師」級的聲譽。
加強國際合作 落實餐校國際化
容校長不諱言，從技職體系升讀餐旅大學的學生，在語言表達能力方面，處於一點弱勢。也因此，學校的教學目標期望全面提昇學生的英語文能力，從課程結構上設計打造國際化環境。
目前高雄餐旅大學依科、系、所之屬性，分別設立餐旅、廚藝、旅遊三大學院，並建構符合餐旅特色的通識教育中心。未來更將規劃成立「國際學院」，招收國際與在地生各半的學生，全面加強國際合作，落實餐校國際化的策略目標。
現階段，國立高雄餐旅大學的學生擁有一年國外實習、海外參訪和交換學生等不同管道的提昇國際化接軌計畫。譬如一年的實習計畫，該校目前與海外的二十餘個名校與機構合作，提供學生海外實習，品味外國美食餐旅文化特色和拓展國際視野的機會，今年即有一百五十位學生遠赴英國、美國、加拿大、澳洲、日本、新加坡、泰國，以及澳門等地區實習，成為推動產學進步的動力。此外，海外參訪兩週、交換師生的計畫，也希望達到打造全英語學習環境的目標。
注入廚師的靈魂 將臺灣推向國際舞台
已連任一屆校長資歷的容繼業校長，正把第二次連任的辦學理念朝向「全球在地化」、「在地全球化」的精神方針大步邁進，具體作法是要在明年正式成立「國際學院」，結合現有的碩、博士學位課程，開創全英語的學程，甚而進一步引進海外名校共構，在校園打造一個全新的「高等教育產業輸出」的國際交流平台。
容繼業校長語重心長的表示，一個廚藝精湛的廚師，如果缺少人文素養的溝通能力，就如坐擁一個沒有靈魂的作品。他勉勵師生和業界要有非常學習、注重語文的決心和毅力，將臺灣美食文化和觀光休閒旅遊事業，推向國際舞台的高峰。